Бефстроганов по-французски
Европейцы, на наш взгляд, едят мало. Огромная тарелка, посредине крошечная горка салата, а на всем свободном пространстве — красивым таким зигзагом майонез. Явно мало. Зато вкусно, а порой просто изысканно. Так что мешает совместить европейское качество с родным количеством?
Говядину нарежьте длинными тонкими полосками, грудинку — небольшими кусочками. Обжарьте мясо в сотейнике 2-3 мин, добавьте нарезанные лук и морковь, и держите на огне еще 1-2 мин, перецодически помешивая. Не Жарьте овощи до появления корочки! В сотейник добавьте шкурку от сала, посолите и залейте все пивом. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 3 ч на слабом огне так, чтобы жидкость едва кипела. Мясо выньте шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость добавьте натертый на терке (или пропущенный через мясорубку) пряник, доведите до кипения и варите на среднем огне 8-10 мин. Добавьте в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), доведите до кипения и проварите 1-2 мин. Залейте готовым соусом и сразу же подавайте на стол.