Бисквитные оладьи с ягодами
Конечно, праздники обычно отмечают по вечерам, за торжественным ужином. Но бывают особые случаи. Например, именно утром приехали дорогие и долгожданные гости. Или ребенок в первый раз отправляется в школу. А может быть, просто пришло лето? Праздник никогда не бывает лишним. И кто сказал, что утро — неподходящее время для особого угощения?..
Ягоды помойте и высушите на полотенце; не берите слишком мягкие или поврежденные. Поврежденные ягоды слегка обваляйте в муке или крахмале. Желтки отделите от белков. Белки взбейте в крепкую пену (для этого они должны быть холодными). Желтки разотрите с сахаром до бела. Желтковую смесь тонкой струйкой введите в белки, взбивая миксером. Муку просейте через сито и порциями добавляйте в смесь, осторожно перемешивая в одном направлении, чтобы не помять белковую пену. Всыпьте ягоды и еще раз аккуратно перемешайте. Жарьте как обычные оладьи, на сковороде с растительным маслом.