Цукаты
И в пост чаю выпить хочется. И русская кулинарная традиция знает немало рецептов выпечки и сладостей, вполне соответствующих ограничениям, налагаемым постом.
Собирайте корки цитрусовых в морозилке, пока у вас не появится время приготовить цукаты. Лучше, если накопятся разные корки: лимонные, апельсиновые, мандариновые, грейпфрутовые. Замочите корки на 2 ч в воде, затем взвесьте. Залейте корки свежей водой и добавьте столько сахара, сколько весят корки. На слабом огне доведите их до кипения. Когда сахар растворится и сироп закипит, оставьте до следующего дня. Снова доведите до кипения и тушите, пока сироп почти полностью не впитается. Выложите корки для подсыхания на проволочную решетку, покрытую вощеной бумагой. Для ускорения процесса можно поставить решетку на батарею. Когда корки подсохнут, но еще не потеряют эластичность, нарежьте их тонкими полосками, поместите в контейнер с плотной крышкой и уберите в морозильник. Цукаты можно хранить до 1 месяца.