Греческий пасхальный хлеб
Утренняя трапеза в Светлое воскресенье - совершенно особая. Даже в самые антирелигиозные времена на столах в этот день появлялись разноцветные яйца, пышные куличи, вкуснейшие пасхи. Рецепты передавались в семьях из поколения в поколение. Умение испечь настоящий кулич всегда считалось признаком настоящего мастерства хозяйки.
Смешайте дрожжи, столовую ложку сахарной пудры и молоко. Оставьте в теплом месте на 20 минут до образования пены. Слегка взбейте, соедините с оставшейся сахарной пудрой, сливочным маслом, яйцами и лимонной цедрой. Муку пересыпьте солью и взбейте половину с приготовленной массой, чтобы получилось однородное густое тесто. Добавьте еще муки и перемешайте. Затем замесите тесто, чтобы оно получилось однородным, упругим и эластичным (10 минут). Переложите в смазанное растительным маслом блюдо и оставьте подниматься - оно должно удвоиться в объеме. Повторно замесите тесто в течение нескольких минут и затем разделите его на две части. Каждую часть разделите на три куска и раскатайте из них тонкие колбаски длиной 50 см. Заплетите три колбаски в косичку, сверните кольцом и сожмите оба конца вместе. Положите на смазанный противень, поместите в середину сваренное вкрутую яйцо и сожмите косичку вокруг него. То же самое проделайте для второго хлеба. Оставьте подниматься на час. Смажьте верх хлеба взбитым яйцом и посыпьте миндальными хлопьями. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета (20-30 минут при температуре 190 градусов). Когда хлеб остынет, можно будет покрасить яйца красным пищевым красителем.