Язык под ягодным соусом
В жаркие летние дни есть совсем не хочется. Поэтому обед лучше сместить по времени или ближе к утру, пока еще всех не разморило, или ближе к вечеру, тогда он может одновременно быть и ужином. Главное требование к обеду в жару - легкость и утоление потребности в жидкости и минеральных солях. При этом важно, чтобы блюда не требовали долгого стояния у плиты — в жару это очень тяжело. Поэтому от горячих блюд можно и вовсе отказаться, а вот холодный летний суп и салат обязательны. Если не можете без мяса, выбирайте несложные в приготовлении холодные закуски.
Промытый язык залейте кипятком и варите на слабом огне, добавляя коренья и соль. С вареного языка снимите грубую белую кожицу, обдав его холодной водой. Нарежьте язык поперек ломтиками, поместите в посуду, залейте подготовленным соусом. Для приготовления соуса в кастрюле разогрейте масло, слегка поджарьте муку, добавьте немного бульона и протертую через сито массу красной смородины или тушеного крыжовника. Дайте вскипеть, добавьте соль и сахар по вкусу. Подавайте с отварным рисом или картофелем.