Икра грибная
Главная изюминка осеннего меню - грибы. Это единственное время года, когда они являются не деликатесом, а повседневной пищей, доступной любой семье. По питательности они сопоставимы с мясом, а уж про вкус и говорить нечего. Грибы хороши и в супах, и в закусках, и во вторых блюдах. Они хорошо хранятся. Наших предков грибы просто спасали от зимнего голода. И сегодня многие хозяйки солят, маринуют, сушат эти замечательные дары осеннего леса. Жители многих стран, кстати, грибов не едят (ну, разве что трюфели и шампиньоны). Вот и правильно. Нам больше достанется.
Икру готовят из соленых грибов (если не умеете солить, можете научиться с помощью следующего рецепта или купить готовые). Грибы промойте, дайте стечь воде, и мелко нарубите. Нарезанный лук слегка поджарьте на растительном масле, дайте остыть и смешайте с грибами. Можно добавить немного перца. Если такую икру смешать с нарезанным кубиками вареным картофелем, получится очень вкусный и сытный салат, который может быть основным блюдом ужина.