Кисель яблочный
Иногда тщательно выбирать блюда приходится вовсе не из соображений красоты, а по настоятельному требованию организма. Общие принципы диетической кухни - исключение острого, жареного, жирного, кислого - оставляют небольшой простор для кулинарной фантазии. Но нужно обязательно постараться готовить вкусные и разнообразные блюда, ведь от этого зависит, сможет ли больной выдержать диету, а значит - сможет ли выздороветь. Кстати, ему будет легче, если за компанию с ним к диетической кухне приобщатся и домашние.
Промытые яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками и поставьте вариться в широкой кастрюле. Когда яблоки разварятся, выньте их шумовкой и протрите через сито прямо над кастрюлей. Положите сахар и вскипятите. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды и влейте в отвар, интенсивно размешивая. Проварите еще несколько минут до загустения - и кисель готов. Чтобы кисель, остывая, не покрывался пленкой, слегка присыпьте его поверхность сахарным песком.