Лимонно-апельсиновый пирог
«Зима! Что делать нам в деревне?» — вопрошал когда-то Александр Сергеевич. А в городе что делать, кроме того, что работать? Правильно, чай пить. Дополняю: с пирогами, с друзьями и домочадцами, и еще обязательно с удовольствием.
Выложите песочное тесто в форму, накройте пергаментом, заполните горохом и выпекайте 20 минут, затем уберите горох и допеките ещё 5 минут. Доведите молоко с 1 столовой ложкой сахара до кипения, взбейте желтки с оставшимся сахаром и, продолжая взбивать, влейте молоко. На слабом огне доведите до загустения и охладите. Растворите желатин в апельсиново-лимонном соке, слегка остудите и смешайте с молочно-желтковой смесью, добавьте цедру и охлаждённые взбитые сливки. Вылейте в застеленный корж и поставьте в холодильник. Для начинки лимоны тонко нарежьте, тушите с сахаром и 300 мл воды 15 минут до мягкости; дольки выложите на салфетку. Сироп доведите до кипения и охладите. Украсьте пирог дольками лимона и полейте сиропом.