Маковый пирог
Вегетарианцам особенно важно следить за полноценностью рациона, поэтому и в чаепитие блюда должны быть не только вкусными, но и полезными. По возможности они должны включать орехи и семена (например, мак) — незаменимые источники растительного белка.
Взбейте крем из масла и 1/3 сахарной пудры, добавьте цедру лимона, соль и хорошо перемешайте. Добавьте по отдельности желтки. Каждый следующий желток подмешивайте только после того, как предыдущий полностью соединится с массой. Взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой в плотную пену. Смешайте мак, муку и крахмал. Примешайте к масляному крему белковую пену, посыпьте смесью из муки, мака и крахмала и осторожно вымешайте в однородную массу. Разъемную форму смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выпекайте в духовом шкафу при 190°С в течение 45-50 мин. Оставьте в форме на 30 мин для охлаждения. Пирог будет вкуснее, если оставить его на один день, накрыв фольгой.