Мясной рулeт
Поговорка про «ужин отдай врагу» придумана, говорят, греками. Хорошо им там, в Греции, под всегда зелеными опивами, у незамерзающего моря ужинами разбрасываться. А если с мороза, с метели, если путь с работы домой по голопеду можно приравнять к экстремальным вида спорта? Нет, в наших краях ужин — это святое. Он может быть мясным, овощным или спадким, но главное — сытным и горячим. И еще обязательно неспешным, чтобы оттаять не только тепом, но и душой, посидеть, расслабиться, поговорить. Худеть будем весной.
Для начинки 2 яйца сварите вкрутую, порубите и смешайте с мелко нарезанным зеленым пуком и натертой на мелкой терке морковью. Добавьте к смеси 1 сырое яйцо, посолите по вкусу. Мясо пропустите через мясорубку (можно взять готовый фарш) вместе с пуком и замоченной в молоке бупкой. Добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды, 2 сырых яйца и хорошо промесите фарш. Посопume и поперчите. Возьмите смоченное холодной водой кухонное попотенце и разложите его на столе. На него в виде прямоугольника в папец толщиной выложите фарш. На середину прямоугольника широкой полосой выложите начинку из яйца и лука. Теперь действуйте так: поднимите одну сторону полотенца вместе с разложенным фаршем и накройте начин ку. Затем таким же способом вторую сторону, потом оставшиеся края. Получился рулет. Убедитесь, что в нем нет щепей, и начинка со всех сторон тщательно закрыта. С помощью полотенца переложите рулет на противень, швом вниз. Смажьте сметаной или майонезом и ставьте в духовку, разогретую до 200°С на 40-50 мин. • Такой рулет можно приготовить заранее и разогреть в духовке непосредственно перед ужином, только на дно духовки обязательно поставьте сковороду с водой: тогда рупет не пересохнет. • Для начинки можно также использовать рис, гречку, морковь или капусту.