Мясо, запеченное в глине
Летний вечер за городом. Тишина, свежий ветер, дымок костра... И замечательный ужин, которого в городе ни на каких умных электронных плитах не приготовишь, и ни в каком элитном ресторане не отведаешь. Потому что приправами к этим блюдам служат шорох травы, запах реки и дружеская беседа.
Мясо (кусок мяса, желательно с костью из лопаточной части, должен быть толщиной не более 8-10 см) тщательно промойте, срежьте жилки и пленки. Нашпигуйте его салом и чесноком, посолите и поперчите. Оберните несколькими слоями марли и обмажьте глиной слоем 1-2 см. В горячей золе под костром сделайте ямку, положите туда глиняную заготовку, присыпьте золой и запекайте 2-2 1/2 часа под небольшим костром. Предварительно проверьте стойкость глины к огню. Для этого из глины скатайте несколько шариков и бросьте их в золу. Если после обжига глина не рассыплется, она пригодна для наших целей.