Осетрина на вертеле
Летний вечер за городом. Тишина, свежий ветер, дымок костра... И замечательный ужин, которого в городе ни на каких умных электронных плитах не приготовишь, и ни в каком элитном ресторане не отведаешь. Потому что приправами к этим блюдам служат шорох травы, запах реки и дружеская беседа.
Подготовленные для жарки куски осетрины весом по 40-50 г обмойте в холодной воде, посолите, посыпьте перцем, нанижите на металлический вертел и обжарьте над раскаленными в жаровне углями (без пламени) в течение 6-10 мин. Во время жарки куски рыбы перецодически смазывайте сливочным маслом. Поворачивайте вертел, чтобы рыба равномерно прожарилась. Перед подачей на стол рыбу снимите с вертела, уложите на подогретое блюдо и гарнируйте свежими помидорами, обжаренными на вертеле, репчатым луком и зеленью петрушки.