Паштет из фасоли
Вегетарианство заставляет особенно внимательно относиться к собственному питанию. Никаких пропущенных завтраков и перекусов «чем попало»! Вспомните, что в природе все, кто питается только растительной пищей, едят почти непрерывно! Вам понадобится и первый, и второй завтрак.
Не менее важны для вегетарианского стола бобовые. Их можно есть как самостоятельное блюдо, и можно использовать для бутербродов. Фасоль замочите на 1-2 ч в холодной воде. Сварите, помня основные правила приготовления бобовых: ни в коем случае не добавляйте воду во время варки, не солите, пока совсем не сварится. Тем временем мелко нарежьте и слегка поджарьте в растительном масле лук. Готовую фасоль превратите в пюре: можно протереть ее сквозь сито или измельчить миксером. Смешайте пюре с луком и растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу, можно немного добавить уксуса. Паштет хорошо намазывать на поджаренный в тостере зерновой хлеб.