Пасха царская
Утренняя трапеза в Светлое воскресенье - совершенно особая. Даже в самые антирелигиозные времена на столах в этот день появлялись разноцветные яйца, пышные куличи, вкуснейшие пасхи. Рецепты передавались в семьях из поколения в поколение. Умение испечь настоящий кулич всегда считалось признаком настоящего мастерства хозяйки.
Протрите творог сквозь сито, добавьте к нему яйца, сливочное масло и сметану, затем хорошо размешайте. Массу переложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Как только смесь начнет закипать, снимите кастрюлю с огня, поставьте на лед и мешайте, пока не остынет. Затем добавьте сахарную пудру, ванилин, нарезанный миндаль и изюм. Хорошо все размешайте, сложите в форму, закрытую изнутри тканью, и поставьте под гнет на ночь. Готовую пасху выложите на блюдо, украсьте тонко нарезанным миндалем. Можно также использовать украшения из марципановой массы.