Пахлава
Восточные сладости... уже от одних этих слов становится вкусно. С точки зрения состава, большинство восточных сладостей - это скорее конфеты, чем выпечка. Там много сахара или меда, много жира, много наполнителя из орехов и сухофруктов и самый минимум теста. Поэтому их не съешь много, и при подаче на стол восточные сладости нарезают или наламывают совсем маленькими кусочками, на один укус. Их берут с общего блюда руками и обязательно запивают душистым зеленым чаем.
Муку просейте на рабочую поверхность, сделав в центре углубление. Добавьте туда воду, яйцо, соль и растительное масло. Вымесите мягкое тесто, положите его в миску, накройте полотенцем и дайте выстояться 30 мин. После этого еще раз как следует вымесите, накройте и оставьте еще на 20 мин. Эту операцию повторите 2 раза. Для начинки мелко порубите грецкие орехи и фисташки. Распустите масло. Рубленые орехи, фисташки, яйцо, корицу и мед добавьте в масло и все хорошо перемешайте. Тесто поделите на 12 частей и раскатайте каждую в лепешку диаметром 12 см, затем накройте влажным полотенцем, чтобы тесто «расслабилось», и раскатайте уже очень тонко, до диаметра 25 см. Противень слегка смажьте маслом. Пахлава состоит из 6 двойных слоев теста и 5 слоев начинки. Нижний корж смазывают распущенным сливочным маслом, на него кладут второй, который также промазывают маслом. На нижний двойной корж выкладывают первый слой начинки и на нее следующий корж и так далее. Самый верхний слой теста просто смачивают водой. Пахлава выпекается в течение 45 мин в нагретой до 200°C духовке. При этом ее время от времени смазывают маслом, чтобы не высыхала. Сварите сироп из сахара, воды, меда, сока и тертой цедры лимона, кипятите на слабом огне примерно 10-15 мин. Готовую пахлаву еще теплой промажьте медовым сиропом и посыпьте кунжутом.