Рагу из овощей
Девиз правильного летнего меню - овощи, овощи и еще раз овощи! Они прекрасно сочетаются и с мясом, и с молочными продуктами, и с крупами, и с ягодами, каждый раз давая неожиданный, свежий, по-настоящему летний вкус. Не бойтесь оригинальных союзов, но не забывайте и любимых с детства овощных блюд.
Лук, морковь, перец, помидоры и капусту нарежьте кубиками и дольками. Картофель отварите и приготовьте пюре. В сотейник или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло, положите лук и морковь, обжаривайте 5 мин. Добавьте 1/2 стакана воды (можно использовать отвар от картофеля), помидоры, перец и тушите 10 мин Затем еще раз добавьте воды и выложите в кастрюлю капусту. Тушите 10 мин. Рагу тщательно перемешайте. Добавьте картофельное пюре, соль, специи по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте и тушите еще 5 мин.