Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
В жаркие летние дни есть совсем не хочется. Поэтому обед лучше сместить по времени или ближе к утру, пока еще всех не разморило, или ближе к вечеру, тогда он может одновременно быть и ужином. Главное требование к обеду в жару - легкость и утоление потребности в жидкости и минеральных солях. При этом важно, чтобы блюда не требовали долгого стояния у плиты — в жару это очень тяжело. Поэтому от горячих блюд можно и вовсе отказаться, а вот холодный летний суп и салат обязательны. Если не можете без мяса, выбирайте несложные в приготовлении холодные закуски.
Очистите и обмойте кочан капусты, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой. Выделяющийся сок отожмите. Очищенные яблоки нарежьте ломтиками, сельдерей нарежьте тонкой соломкой длиной 4-5 см. Все перемешайте, сложите в салатник, заправьте уксусом, смешанным с сахаром, и оставьте на 30-40 мин. Желательно добавить 1 столовую ложку растительного масла. Салат подают к жареным и вареным мясным блюдам, жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.