Салат из яблок и моркови с орехами
Главная изюминка осеннего меню - грибы. Это единственное время года, когда они являются не деликатесом, а повседневной пищей, доступной любой семье. По питательности они сопоставимы с мясом, а уж про вкус и говорить нечего. Грибы хороши и в супах, и в закусках, и во вторых блюдах. Они хорошо хранятся. Наших предков грибы просто спасали от зимнего голода. И сегодня многие хозяйки солят, маринуют, сушат эти замечательные дары осеннего леса. Жители многих стран, кстати, грибов не едят (ну, разве что трюфели и шампиньоны). Вот и правильно. Нам больше достанется.
Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Морковь натрите на терке с крупными отверстиями или нарежьте тонкой соломкой. Ядра грецких орехов ошпарьте кипятком, снимите оболочку и нарежьте их некрупными кусочками. Яблоки, морковь и орехи смешайте, посолите, заправьте майонезом. Выложите в салатник и украсьте листиками зеленого салата.