Щи с грибами
Это блюдо лучше всего готовить из живой рыбы. Рыбу почистите и нарежьте кусками, отделяя кости. Посолите ее и выдержите в прохладном месте 15 мин. Оботрите рыбу чистой тканью, смочите в яйце и обваляйте в сухарях. Сильно разогрейте сковороду с топленым маслом, выложите в нее рыбу и обжарьте с обеих сторон. Затем залейте сметаной и вскипятите один раз. Выложите готовую рыбу на блюдо и посыпьте измельченной зеленью. На гарнир подайте жареный картофель, отдельно - малосольные огурцы.
Сушеные грибы промойте, залейте холодной водой и оставьте набухать. Затем отварите их до мягкости. В грибной отвар положите квашеную капусту, нарезанные морковь, корень петрушки и лук. Добавьте лавровый лист, перец и соль, варите до готовности капусты. В конце положите грибы, добавьте зелень петрушки или укропа, дайте щам настояться и подавайте горячими.