Щука, тушенная с вином
Почему люди всегда отмечают особые события жизни обильным застольем? Много есть на эту тему версий. Например, что стол, заставленный едой, задабривает духов. Или что вкусная трапеза способствует дружескому общению, гасит возможные распри. А может, еда просто успокаивает нас в дни таких нервных событий, как свадьба или юбилей. Так или иначе, праздничный стол это стол обильный и разнообразный. Каждая смена блюд: закуски, горячее, десерт - должна быть представлена как минимум в трех видах, а максимум и вовсе ничем не ограничивается. Торжественный обед - это вам не яичницу пожарить!
Подготовленную рыбу нарежьте на куски, натрите солью и на 1 ч оставьте в холодильнике. Репу, коренья моркови и петрушки, лук нарежьте, уложите в кастрюлю, добавьте сливочное масло и слегка обжарьте. На пассерованные овощи уложите рыбу, добавьте мякоть лимона, перец, влейте вино, мед, положите специи. Кастрюлю закройте крышкой и обмажьте для плотности тестом. Хорошо разогрейте духовку, поместите в нее кастрюлю и тушите около часа. Куски рыбы выньте из кастрюли, уложите на блюдо и залейте соусом с овощами, в котором тушилась рыба.