Солянка мясная
Чего меньше всего хочется на следующий день после званного обеда, в котором вы были принимающей стороной - так это стоять у плиты. А вот есть, как ни странно, очень даже хочется, ведь вчера вы столько хлопотали и переживали, что кусок в рот не лез. Посмотрим, не осталось ли у нас чего-нибудь от вчерашнего изобилия?
Лук нашинкуйте, слегка поджарьте и тушите с томатом и маслом, подлив немного воды, пока лук не станет мягким. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и добавьте к луку, подлив немного огуречного рассола. Мясные продукты могут быть различные: мясо, курица, ветчина, копчености, телятина, колбаса, язык, сосиски и др. — все то, что осталось от праздничного стола. Нарежьте их тонкими ломтиками, положите в кастрюлю с подготовленным луком. Добавьте огурцы, соль, лавровый лист, перец. Залейте 1 1/2 л воды и потомите 10-15 мин. Перед подачей на стол в солянку положите сметану, маслины, ломтики лимона очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Кстати, так как в составе этого супа есть соленые огурцы и огуречный рассол, он очень хорошо идет после «активно» проведенного застолья.