Солянка рыбная
Когда еще в нашей суматошной жизни вся семья может собраться и спокойно посидеть за столом, поговорить, не спеша, с удовольствием поесть? Только в выходные! В эти дни можно приготовить что-нибудь особенное. Это не обязательно должно быть трудоемкое блюдо из дорогих продуктов. Может быть, это любимое блюдо всей семьи, или какое-то особое кушанье, рецепт которого передается из поколения в поколению. Главное, чтобы оно приносило в дом особое, воскресное настроение.
Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Снятое с рыбы филе нарежьте кусочками, а из костей и голов сварите бульон. Очищенный лук тонко нашинкуйте и слегка поджарьте в суповой кастрюле с маслом. Добавьте томат-пюре и тушите 5-6 мин. После этого в кастрюлю положите кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца. Залейте все это подготовленным горячим бульоном, посолите и варите 10-15 мин. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки и укроп.