Судак, жаренный в тесте
В жаркие летние дни есть совсем не хочется. Поэтому обед лучше сместить по времени или ближе к утру, пока еще всех не разморило, или ближе к вечеру, тогда он может одновременно быть и ужином. Главное требование к обеду в жару - легкость и утоление потребности в жидкости и минеральных солях. При этом важно, чтобы блюда не требовали долгого стояния у плиты — в жару это очень тяжело. Поэтому от горячих блюд можно и вовсе отказаться, а вот холодный летний суп и салат обязательны. Если не можете без мяса, выбирайте несложные в приготовлении холодные закуски.
Филе судака (без кожи) разрежьте на несколько тонких длинных кусочков. Муку соедините с сахаром, молоком, растительным маслом, желтками, хорошо перемешайте и в полученное таким образом тесто осторожно введите взбитые в пену белки. Кусочки рыбы обмакните в приготовленное тесто и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета и поставьте на 5 мин в жарочный шкаф. При подаче полейте маслом.