Суп гороховый с копченостями
Подавляющее большинство продуктов, которые мы едим каждый день, на самом деле к русской кухне не относятся. Русская кухня не знала ни макарон, ни сыра, ни колбасы, ни конфет с печеньем. В ее распоряжении были говядина (очень редко), рыба, крупа, небогатый выбор овощей и фруктов. Использовались все дары леса, от дичи до грибов и ягод. Из лакомств — только яблоки, орехи, мед. Небогато? Зато полезно и в полном соответствии с климатом. Каша лучше всего позволяет надолго сохранить силы, а различные соленья и квашения помогают пищеварению в условиях однообразного питания.
Горох замочите на несколько часов. Затем промойте, залейте свежей холодной водой и варите до готовности. Во время варки хорошо добавить в воду кости или кожу от копченостей, лавровый лист. Лук нарежьте мелкими кубиками, ветчину и морковь — соломкой. Обжарьте в растительном масле сначала лук, затем добавьте к нему ветчину и, наконец, морковь. Потушив несколько минут, положите мелко нарезанный помидор, еще немного потушите. Полученную смесь соедините с гороховым отваром, посолите и прокипятите еще примерно 5 мин.