Суп грибной постный
Пост перед рождественскими праздниками можно назвать смешанным, т.к. первая половина его не совсем строгая, можно включать в меню рыбу. Зато вторая половина, более строгая, без рыбы и почти без масла. Чтобы, соблюдая пост, не замерзнуть зимой, важно есть белки, прежде всего грибы и бобовые.
Сушеные грибы предварительно размочите, хорошо промойте, отварите до мягкости. Отвар процедите через марлю, положенную на дуршлаг. Сваренные грибы промойте в проточной воде. Грибы, лук, морковь мелко нарежьте, посолите, обжарьте до золотистого цвета. Положите в кастрюлю, залейте водой и грибным отваром, доведите до кипения, всыпьте нарезанный картофель, немного поварите, добавьте капусту, лавровый лист, перец горошком и варите почти до готовности. Заправьте крупно нарезанными помидорами. Через 15 мин снимите с огня, всыпьте зелень и чеснок.