Суп из кабачков с рисом
«Опять „суп протертый" и „котлеты паровые"! Хочу бифштекс с кетчупом и маринованных грибов!» Такие мыспи знакомы каждому, кому приходилось вынужденно соблюдать щадящую диету. Дело в том, что на вкус во многом испорчен слишком яркими, «конкретными» вкусами, особенно ими отпичаются полуфабрикаты с добавлением консервантов. Обычный вкус продуктов после них кажется скучным, «никаким». Но проявите терпение, и скоро вы начнете радоваться вкусам более нежным и естественным, чем уксус, соль и соусы массового производства.
В кастрюлю с 1 п воды положите очищенную пуковицу и доведите до кипения. В кипящую воду go- бавьте морковь, нарезанную кружками, и рис, тщательно промытый несколько раз горячей водой. Если рис клейкий, его лучше отварить до попуготовности в отдельной посуде, потом промыть и пишь тогда добавить в суп. Когда морковь и рис будут близки к готовности, добавьте в суп нарезанные кубиками кабачки (они должны вариться не более 5-7 мин). Одновременно в сотейнике или сковороде прогрейте масло с мелко нарезанным чесноком (не жарьте!). Чесночное масло добавьте в суп в самом конце варки, хорошо размешайте, выключите огонь и дайте постоять несколько минут. Суп подавайте со сметаной и нарезанной зеленью.