Суп-пюре из цветной капусты
«Опять „суп протертый" и „котлеты паровые"! Хочу бифштекс с кетчупом и маринованных грибов!» Такие мыспи знакомы каждому, кому приходилось вынужденно соблюдать щадящую диету. Дело в том, что на вкус во многом испорчен слишком яркими, «конкретными» вкусами, особенно ими отпичаются полуфабрикаты с добавлением консервантов. Обычный вкус продуктов после них кажется скучным, «никаким». Но проявите терпение, и скоро вы начнете радоваться вкусам более нежным и естественным, чем уксус, соль и соусы массового производства.
Отберите 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты и отдельно сварите их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также нарезанный помтиками очищенный картофель спожите в кастрюлю, залейте 1 л воды, добавьте соль и поставьте варить на 30 мин. Потом все это протрите сквозь сито или размешайте в блендере и разведите горячим молоком. При подаче на стол суп заправьте сливочным маспом и положить туда отваренные отдельно кочешки капусты. Отдельно можно подать гренки или сухарики.