Свинина духовая под соусом
Почему люди всегда отмечают особые события жизни обильным застольем? Много есть на эту тему версий. Например, что стол, заставленный едой, задабривает духов. Или что вкусная трапеза способствует дружескому общению, гасит возможные распри. А может, еда просто успокаивает нас в дни таких нервных событий, как свадьба или юбилей. Так или иначе, праздничный стол это стол обильный и разнообразный. Каждая смена блюд: закуски, горячее, десерт - должна быть представлена как минимум в трех видах, а максимум и вовсе ничем не ограничивается. Торжественный обед - это вам не яичницу пожарить!
Мясо разрежьте на 8-10 кусков, отбейте деревянным молотком, посолите и слегка обжарьте на сковороде с маслом. В кастрюлю с широким дном выложите мясо, влейте стакан кипятка, мадеру, уксус, добавьте перец, лавровый лист, накройте крышкой и тушите на среднем огне, время от времени переворачивая куски. Пока тушится свинина, приготовьте гарнир для соуса: разварите до мягкости чернослив, освободите его от косточек и протрите через сито. Размочите в молоке хлеб и смешайте его с черносливом. Добавьте молотую корицу, сахарный песок.