Вареники с творогом
Конечно, праздники обычно отмечают по вечерам, за торжественным ужином. Но бывают особые случаи. Например, именно утром приехали дорогие и долгожданные гости. Или ребенок в первый раз отправляется в школу. А может быть, просто пришло лето? Праздник никогда не бывает лишним. И кто сказал, что утро — неподходящее время для особого угощения?..
В половине стакана холодной воды взбейте сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. В широкую миску горкой насыпьте просеянную муку, сделайте в середине углубление и вылейте туда яичную смесь. Быстро замесите тесто, подхватывая муку с краев горки и вдавливая ее в середину. Месите, пока тесто не будет совершенно гладким и эластичным. Накройте его влажной салфеткой. Творог протрите через сито, добавьте в него сахар, желток, 1 столовую ложку растолленного масла, 1/2 чайной ложки соли, и все это хорошо перемешайте. Тесто очень тонко раскатайте на большой доске. Стаканом вырезайте из тестяного листа кружки, на каждый кладите по чайной ложке творожной массы. Сложите кружок пополам и соедините края, защипывая их. Для большей прочности хорошо смазать края белком. Вареники опустите в подсоленный кипяток и варите, пока они не всплывут. Готовые вареники вынимайте шумовкой (вода должна стечь) и складывайте на блюдо или в салатник. Пусть вареники немного постоят, чтобы слегка подсохли. Подавайте с маслом, сметаной, медом или фруктовым сиропом.