Харчо
Когда еще в нашей суматошной жизни вся семья может собраться и спокойно посидеть за столом, поговорить, не спеша, с удовольствием поесть? Только в выходные! В эти дни можно приготовить что-нибудь особенное. Это не обязательно должно быть трудоемкое блюдо из дорогих продуктов. Может быть, это любимое блюдо всей семьи, или какое-то особое кушанье, рецепт которого передается из поколения в поколению. Главное, чтобы оно приносило в дом особое, воскресное настроение.
Мясо обмойте, нарежьте небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте варить. Появляющуюся пену снимайте шумовкой. Через 1.5-2 ч положите в кастрюлю мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варите еще 30 мин. Томат-пюре или помидоры слегка поджарьте на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 мин до окончания варки добавьте в суп. Перед подачей на стол посыпьте харчо мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.