Заливной язык
Почему люди всегда отмечают особые события жизни обильным застольем? Много есть на эту тему версий. Например, что стол, заставленный едой, задабривает духов. Или что вкусная трапеза способствует дружескому общению, гасит возможные распри. А может, еда просто успокаивает нас в дни таких нервных событий, как свадьба или юбилей. Так или иначе, праздничный стол это стол обильный и разнообразный. Каждая смена блюд: закуски, горячее, десерт - должна быть представлена как минимум в трех видах, а максимум и вовсе ничем не ограничивается. Торжественный обед - это вам не яичницу пожарить!
Сварите язык, на несколько минут положите в холодную воду, чтобы легче было снять с него кожу (начиная с тонкого конца). Очищенный язык положите в отвар, в котором он варился, и охладите. Нарежьте готовый язык тонкими пластинками, положите на блюдо и украсьте ломтиками сваренного вкрутую яйца, огурца, листиками зелени петрушки. Желе приготовьте на бульоне, полученном при варке языка, предварительно сняв с него жир. Залейте куски языка полузастывшим желе. Заливать нужно в 2-3 приема так, чтобы украшения не сдвинулись с места. При подаче блюдо украсьте маринованными плодами, зеленым салатом и зеленью петрушки.