Запеканка с белыми грибами
Главная изюминка осеннего меню - грибы. Это единственное время года, когда они являются не деликатесом, а повседневной пищей, доступной любой семье. По питательности они сопоставимы с мясом, а уж про вкус и говорить нечего. Грибы хороши и в супах, и в закусках, и во вторых блюдах. Они хорошо хранятся. Наших предков грибы просто спасали от зимнего голода. И сегодня многие хозяйки солят, маринуют, сушат эти замечательные дары осеннего леса. Жители многих стран, кстати, грибов не едят (ну, разве что трюфели и шампиньоны). Вот и правильно. Нам больше достанется.
Грибы промойте, почистите и отварите до готовности (сушеные нужно предварительно замочить на 6-8 ч). Нарежьте грибы кусочками. Булки можно нарежьте тонкими длинными брусочками. Если булки слишком мягкие, лучше сначала подсушить ломтики в тостере или духовке. Перемешайте грибы и хлеб и выложите в смазанную маслом форму. Сметану взбейте с яйцами и залейте массу. Сверху все посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке при температуре 180°C 20-25 мин. Запеканку можно подавать со сметаной или с томатным соусом.