Жаркое из мидий
Вечер для двоих. Естественно, встретились они не для того, чтобы кушать. Но совместная трапеза — это начало. Это возможность раскрепоститься, почувствовать доверие, настроиться на удовольствие. Она должна быть легкой, приятной и завершиться приливом сил и чувств, а не переполненным желудком. Хорошему «продолжению банкета», считают специалисты, помогут пряные травы и морепродукты. И чуть-чуть алкоголя не помешает — но только чуть-чуть.
Варено-мороженым мидиям дайте оттаять в холодной воде или на воздухе, тщательно промойте их. Припустите мидии в небольшом количестве воды в посуде с закрытой крышкой в течение 15-20 мин, добавив душистый перец. Лук нашинкуйте и обжарьте. Готовые мидии разрежьте пополам, посыпьте перцем и солью, обваляйте в муке и обжарьте. В конце обжаривания добавьте к мидиям обжаренный репчатый лук, томат-пюре, разведенное отваром от мидий, и измельченный чеснок. Доведите до кипения и на тихом огне тушите 5-7 мин. Подайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.